春茶，是立春到立夏之間采摘的茶，可分為明前、雨前、春尾茶等。
在春茶中，以明前茶品質(zhì)上佳。這是因為，清明前氣溫適宜，雨水偏少，茶樹病蟲害也較少，一般無需噴農(nóng)藥，安全系數(shù)較高。
而且明前茶嫩芽飽滿，蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、生物堿等營養(yǎng)元素都比較豐富，口感鮮嫩，所以明前茶價格相對較高。
隨著每年三四月份的到來，各地春茶也將陸續(xù)上市，對于茶友來說，搶春茶的熱情，不亞于搶雍和宮的頭柱香。
正因如此，有不少黑心茶商為牟取暴利，以次充好，將陳年舊茶翻新加工后冒充新鮮春茶上市，甚至翻新制作時為了賣相好看，不惜進行染色或噴香精，這種翻新茶不僅口感不好，甚至?xí)绊懮眢w健康。
那么，該怎么分辨新上市的春茶與翻新茶呢?
一、看干茶
春茶生長周期較長，新茶肥壯厚實，茶芽裹得比較緊，而陳茶外形相對來說就比較松散。
顏色上，新茶色澤鮮嫩自然，湯色嫩綠清澈;而陳茶色澤偏暗黃或暗褐色，湯色黃暗。
值得警惕的是，有些茶商為了讓陳茶看起來更新鮮，往往會添加人工色素，比如綠茶中較常見的人工色素就有鉻黃和酞(tài)菁(jīng)藍配色而成的鉛鉻(gè)綠。
鉛鉻綠
在分辨這類染色茶時，可以揉搓下干茶，如果指尖上有顏色或粉劑類物質(zhì)，可能就是染色茶。
揉搓后，再看下茶毫，茶毫通常為白色，如果茶毫是綠色，極大可能是染色茶。
另外，還可以沖泡來辨別，泡完后先別洗杯，看下留下的茶漬，正常茶漬的顏色通常偏黃色系，如果茶漬是淺綠、墨綠、草綠等顏色，也有可能是染色茶。
正常茶漬
而且用紙杯泡茶時，如果紙杯壁上的水線有明顯綠圈，也可能是染色劑留下的顏色。
二、聞香氣
新茶的香氣鮮爽持久，清新自然;而陳茶經(jīng)過存放后會發(fā)生氧化，香氣往往比較低，且有些濁。這是因為綠茶中芳香物質(zhì)易揮發(fā)，隨著存放時間的延長，茶葉香氣會逐漸鈍化乃至消失。
三、看湯色，品味道
新鮮的春茶，湯色清澈鮮亮，陳茶顏色偏暗;滋味上，新茶入口非常鮮爽，似乎一口能喝到春天的味道，讓人心曠神怡，如飲甘霖;
而陳茶在儲存過程中，茶葉的類酯成分發(fā)生了水解和氧化，會出現(xiàn)一種不夠鮮爽的陳味。
最后，含水量方面，新茶含水量比較低，一般在7%以下，手指輕輕一捏就能捏碎;
而存放時間長的陳茶，如果存放上不過關(guān)，含水量比較高，茶葉濕軟，往往捏不成粉末狀，茶梗也不易斷。而且含水量過高的話，不僅會失去原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)，以致無法飲用。
本文來源：
1、《巧妙區(qū)別新茶與翻新茶》，董嘉琪，《中國質(zhì)量萬里行》。
2、《春茶與翻新茶》，劉國信，《中國保健食品》。
來源：茶藝大師工作室
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